据7月22日京东官方消息，这个电商巨头突然扔出一颗重磅炸弹：未来三年要砸超百亿元，在全国建起1万家自营外卖门店“七鲜小厨”。业务负责人刘斌直言，这是“餐饮外卖15年来最大的供应链创新”，而更扎眼的是，首店开业当天就爆单了——现场和外卖订单堆成小山，用户夸“味好价实”。
但外卖行业的老炮们都清楚，这行的水太深。消费者吐槽最多的“幽灵外卖”“黑厨房”，平台喊了多年整治，却像打地鼠一样冒头；
正经餐厅想扩连锁，供应链卡脖子、坪效上不去，只能困在一城一池；更别提价格战里，品质总被悄悄牺牲。
刘斌说七鲜小厨要破这些局，靠的是“供应链改造”：让品质餐厅把配方交出来，京东负责从食材到制作的全链条把控，甚至开放入驻其他平台，不跟谁抢生意。
这话听着实在，可细想全是硬仗。1万家门店，三年要铺满全国，光是食材直采的规模就得顶住——今天北京首店用的鲜菜能保证新鲜，明天开到三线城市，冷链能不能跟上？
后厨透明化、全程可追溯说起来容易，单店日均几百单的压力下，会不会为了效率松了品控？
刘斌说“不跟平台竞争”，可当七鲜小厨既做门店又做供应，甚至可能入驻美团、饿了么，这到底是“伙伴”还是“对手”？传统外卖平台靠流量吃饭，京东靠供应链切蛋糕，两种逻辑撞在一起，怕是没那么简单。
更有意思的是“开放”这张牌。对餐厅开放合伙人模式，对消费者不绑死单一平台，这像是想绕开传统平台的流量壁垒，直接跟商家、用户站在一起。
可餐饮老板们心里得犯嘀咕：把核心配方交出去，会不会成了京东的“代工厂”？用户嘴上喊着“要便宜要放心”，真到下单时，是认品牌还是认平台，谁也说不准。
首店爆单的热闹劲儿，更像个开始。外卖行业缺的从来不是新玩家，而是能把“品质”和“实惠”焊死的模式。京东带着它最擅长的供应链闯进来，是真能把“幽灵外卖”挤出市场，还是又一场资本催熟的昙花？
当京东的冷链车跑遍大街小巷，你愿意为这份“供应链兜底”的外卖多等5分钟，还是继续为熟悉的老店下单？
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