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在家长眼中，孩子多吃点是好事，所以一直没将这放在心上。自从上小学后，小杰的食量更是进一步加大，每天放学到家后的第一件事就是吃。吃各种点心，比如面包、蛋糕、零食。吃完这些零食后没多久，又开始吃晚饭，吃完晚饭到临睡前，他又接着吃各种零食和夜宵，比如牛奶、饼干和水果。虽然只有11岁，但却每天都要吃上五六餐。由于人体内只有一种激素可以降血糖，那便是胰岛素。当人体摄入食物与糖分时，胰岛便会接到指令，分泌胰岛素来降血糖。当人体长期过量且频繁地摄入食物或糖分，便会不断刺激胰岛素的分泌，久而久之，胰岛功能就会受到影响，甚至最后直接停止工作，血糖就会跟着失控，糖尿病等问题接踵而至。而小杰之所以年纪轻轻就差点被糖尿病盯上，很大一部分要归咎于他的饮食习惯。7成糖尿病，都是吃出来的！2023年4月，《Nature》子刊发表的一项覆盖全球184个国家的研究显示：全球约7成的2型糖尿病由不良饮食所致，主要是全谷物摄入不足、精制谷物和加工肉摄入过多。图片
我国的这项比例则更高，约75%的2型糖尿病由不良饮食所致。该研究还表明，碳水化合物质量差，是全球不良饮食所致2型糖尿病的主要因素。该研究共涉及到11个饮食因素，其中6个是有害饮食因素，它们分别是“精制大米和小麦、加工肉类、含糖饮食、未加工红肉、土豆和果汁”。其余5个位保护性饮食因素，分别是全谷物、酸奶、水果、坚果和种子、非淀粉类蔬菜。虽然糖尿病是遗传与环境、饮食等共同作用的结果，但越来越多的临床研究和数据都在表明，糖尿病的危险因素很大一部分都和不合理膳食相关。4个饮食习惯让血糖飙升，现在忌口还不晚①早餐吃得太晚早餐不要吃太晚，否则会增加罹患糖尿病的风险。研究显示，和习惯在早上8点吃早餐的人相比，上午9点以后吃早餐的人罹患2型糖尿病的风险增加59%。②晚餐时间不固定很多人吃晚餐的时间并不固定，有的人忙起来甚至要很晚才吃饭。事实上，晚上人体代谢速度会减慢，食物在消化后所产生的热量难以得到充分消耗，并会导致体重增加、胰岛素抵抗增加和血糖水平升高。③吃饭喜欢狼吞虎咽吃饭时狼吞虎咽，不仅会有异物卡喉和急性胰腺炎的风险，同时对控制血糖来说也极不友好。进食速度过快的人很难感觉到饱腹，因此很容易吃得更多。另外吃得太快，血糖升高也更高，而糖尿病患者胰岛素分泌本身就不足，如果吃得太快，就很容易出现餐后高血糖。图片
④吃饭时间过长吃得太快不好，吃得太慢也不好，所说细嚼慢咽是个好习惯，但这并不意味着越慢越好。尤其是当我们聚餐时，一顿饭甚至要吃上两三个小时，这便会导致消化道需要加工食物的时间过长，并加重胃肠、肝胆和胰腺等负担，这些内脏由于没有充足的休息时间，时间一长，便会因为不堪重负而衰竭。3种食物，比高糖饮食还要危险！在固有认知中，高糖饮食是诱发糖尿病的关键因素，殊不知，有些食物比高糖饮食还要危险，而我们却从不在意。①反式脂肪数据显示，全球每年约有50万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。反式脂肪不仅会阻塞动脉，同时还会增加炎症、糖尿病和冠心病等风险。一项长达14年的前瞻性研究显示，每增加2%的反式脂肪能量摄入，就可导致2型糖尿病的相对风险增加39%。所以我们在购买食物时，一定要注意看配料表，如果配料表中出现植物奶油、奶精和起酥油等字眼时，尽量不要购买。②高盐饮食英国的一项大规模研究针对在英国生物银行注册的40多万成年人的盐摄入量，进行了长达11.8年的随访，结果显示，和那些“从没有”或者“很少”加盐的人相比，“有时”“经常”与“总是”添加盐的人，罹患2型糖尿病的风险，分别增加了11%、18%和28%。③红肉香港大学李嘉诚医学院的研究人员荟萃分析了43项脑血管疾病研究和23项糖尿病研究，分析每天多吃50克加工红肉和100克未加工红肉和心血管疾病以及糖尿病之间的关系，并于2023年将研究成果发表在《欧洲心脏杂志》上。图片
研究显示，大量食用加工或未加工红肉，会增加罹患心血管疾病和糖尿病的风险。具体而言，每天多吃50克加工红肉，患心血管病风险增加26%，患糖尿病风险增加44%；每天多吃100%未加工红肉，患心血管病风险增加11%，患糖尿病风险增加27%。而红肉，主要指的是猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等纤维层呈鲜红色的畜肉，与此同时，红肉也被世卫组织列为2A类致癌物。关注Dr.X
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